Delen
Deel dit product
Uw review toevoegen
Beoordeel 2014 Bourgogne Pinot Noir, Hervé Kerlann

2014 Bourgogne Pinot Noir, Hervé Kerlann

€15,50
op voorraad
Geweldig bij Pot-au-feu
Binnen 1-3 werkdagen thuisbezorgd
Vente et Degustation.
  • Wijnimporteur met eigen (web)winkel en proeflokaal
    Vragen over een product? Bel: 035-5311311
  • Al 30 jaar ervaring
    Kom langs voor het beste wijnadvies
  • Binnen 1-3 dagen thuisbezorgd
    indien alles op voorraad
  • Mooiste wijnwinkel in 't Gooi
    Torenlaan 33a, 1251 HG Laren
Beschrijving

Deze Pinot Noir is fruitig met een mooie spanning door z’n zuren wat het jaar 2014 ook kenmerkt. Mooi zacht en gedreven door z'n fruit van voornamelijk frambozen/kersen. 12 maanden op oud Frans eiken wat de wijn mooi rond maakt. Deze wijn is een spannende samensmelting van druiven uit wijngaarden gelegen in zowel Mercurey (Zuid Bourgogne) als Echevronne net boven Pernand-Vergelesses en dus een stuk noordelijker gelegen. Omgeving Beaune.

Geweldig bij vis, gevogelte bijvoorbeeld patrijs, Pot-au-feu.

Pot-au-feu (Frans: pot op het vuur) is een Franse stoofpot van groenten en vlees.

De basis van het gerecht is rundvlees, het gerecht wordt aangevuld met groenten van het seizoen. Zodoende zijn er veel verschillende recepten voor dit gerecht. Door de lange stooftijd worden vlees en groente zeer zacht. Hierdoor is het mogelijk een wat taaier soort vlees te gebruiken, waarmee op de kosten van het gerecht bespaard kan worden. Vaak wordt een mengsel van kruiden en wijn toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen.

40 minuten totale tijd.

Snijd de wortel in brede stukken. Snijd de knolselderij in vier brede repen. Schil de aardappels en snijd ze een keer over de lengte doormidden. Was en snijd de preien in grove brede stukken. Pel en snijd de uien doormidden. Vul een hoge pan met 3 liter water en een snuf zout. Voeg het vlees, de groenten, kruidnagels, laurier en rode wijn aan de pan toe. Breng de pan op hoog vuur aan de kook, temper het vuur en laat minimaal zes uur trekken op laag vuur (evt. op een sudderplaatje). Leg de deksel op de pan iets open. Schuim de bouillon regelmatig af met een schuimspaan om de bouillon helder te houden. Haal na 6 uur het vlees en de groenten uit de pan. Zeef de bouillon en zet hem terug op het vuur. Breng op smaak met een klein scheutje madeira en laat de soep eventueel nog wat inkoken. Voeg ook wat zout en peper toe. Haal intussen het vlees van de ossenstaart en snijd het stuk runderstoofvlees in grove stukken. Snijd de groenten uit de bouillon in smallere stukken.

Serveren
Rangschik de groenten en het vlees in een diep bord. Zorg dat het bord rijkelijk gevuld is. Pluk en hak de peterselie en ris de tijm. Strooi de kruiden over het gerecht. Schenk de bouillon over de ingrediënten op het bord. Serveer de pot au feu met een lekker stuk Frans stokbrood en boter.