2019 Gerard Tremblay Cuvée Héléne Chablis

Gerard Tremblay Cuvée Héléne Chablis

Prachtige zuivere Chablis, 100% Chardonnay met subtiele houtrijping.

40 jaar oude wijnstokken

Heerlijke wijn bij tarbot met kappertjessaus en natuurlijk in combinatie met oesters.

Afkomstig van een kalkhoudende bodem deze is gevormd door fossielen van miljarden schelpdieren, meestal kleine oesters met een kommavormige schelp. De grond heet Kimméridgien, naar Kimmeridge aan de Engelse kanaalkust. De betere wijngaarden van het district Chablis bevatten veel kalk, net als die van de Champagne.

"Het Kimmeridgien van de Champagne in Frankrijk wordt gekenmerkt door fossielen van de oestersoort Exogyra virgula. Afzettingen die grotendeels uit fossielen van deze oesters bestaan dagzomen in het stroomdal van de rivier de Aube maar ook in de Chablis.[3] De bodems op deze afzettingen, in de oenologie het "terroir" genoemd, zorgen voor specifieke minerale tonen in de wijn en ook in de urine van iemand die de wijn heeft gedronken."

Gérard and Hélène Tremblay own 34 hectares in Chablis, including 10 in Premier and Grand Crus. They are the 5th generation of Tremblay to run the estate but they have built most of it themselves, including their brand new winery, which works entirely by gravity, thus avoiding unnecessary manipulations of the fruit or pumping of juices.