2020 Domaine Chavy-Chouet Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien

Domaine Chavy-Chouet Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien

Frankrijk, Bourgogne, Saint-Aubin, 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien

Druif: Chardonnay

Het perceel Les Murgers des Dents de
Chien heeft 30 jaar oude wijnstokken. De bodem is van kalksteen en
bedekt met witte kiezels.

De handmatig geoogste druiven worden na de persing
gekoeld en 48 uur te ruste gelegd in nieuwe vaten. De wijn rijpt 12
maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw eiken.

Elegante wijn met frisse zuren, florale aroma’s en
kruidige tonen door de rijping op eikenhouten vaten.

Serveer bij blanquette de veau, gerookte zalm
of bij zeevruchten zoals langoustines en scampi.

De wijngaard Les Murgers des Dents de Chien grenst aan
de wijngaard Champ Gain in Puligny-Montrachet; hier komen zeer
complexe en verfijnde wijnen vandaan.

Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan
“winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie
is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden -
Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard -
weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus,
Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met
respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij
vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet
komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht
beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee
een echte boutique winery.