2021 Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully "en Bas de Vauvry"

Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully "en Bas de Vauvry"

Deze prachtige, elegante witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven van het zogeheten "en Bas de Vauvry"-perceel van het wijnhuis Domaine Jean-Baptiste Ponsot. Het 1,85 hectare tellende perceel is aangeplant met voornamelijk Chardonnay druiven en is één van de weinige percelen die binnen de Rully-appelation vallen en aangeplant zijn in het hart van de historische Premier Cru heuvels. De wijn rijpt na productie nog 12 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens nog eens 3 maanden op een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten. De houttonen in de wijn zijn door deze combinatie zeer elegant, verfijnd en een aanvulling op de wijn waarbij de druif uitstekend tot zijn recht komt. Aroma's van toast, licht gebrande nootjes en een vleugje vanille komen je tegemoet. De ietwat romige, zéér elegante smaakbeleving is zacht en rijp en biedt tonen van rijp wit fruit en een vleugje citrus in de achtergrond. De afdronk toont -net als de eerder waargenomen aroma's en smaakbeleving- rijp fruit en lichte tonen van houtrijping. Deze wijn laat zich perfect serveren als aperitief en combineert uitstekend bij zeevruchten zoals coquilles en oesters, zalm, tonijn of escargots. De ideale serveertemperatuur is ongeveer 12 graden Celsius. Deze wijn is nu perfect op dronk, maar kan desgewenst nog 5 tot 10 jaar bewaard worden.